(Szparag lekarski – Asparagus officinalis)

Szparag lekarski – gatunek byliny z rodziny szparagowatych. Występuje w naturze w obszarze śródziemnomorskim. Jako roślina uprawowa rozpowszechniony jest na całym świecie. Bardzo dużym rejonem uprawy szparagów są Chiny.

Szparagi to skarbnica witamin i soli mineralnych. Są warzywem niskokalorycznym, dietetycznym.

Zawierają między innymi:

• Kwas foliowy (spowalnia procesy starzenia organizmu i pomaga w regeneracji układu krążenia)
• Witaminy C, E oraz beta – karoten (poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci)
• Glutation (wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga pracę wątroby, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz chorobie Alzheimera)
• Asparaginę (wspomaga pracę nerek, odpowiada za proces nawilżania organizmu)
• Błonnik (poprawia perystaltykę jelit)
• Inulinę (wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego)
• Wapń, fosfor, potas (podstawowe pierwiastki odpowiedzialne za zdrowe kości, zęby)

W ofercie producentów występują trzy podstawowe rodzaje szparagów (zielone, białe i fioletowe).

Szparagi zielone – ich zielone wypustki wyrastają wysoko ponad powierzchnię ziemi i pod wpływem promieni słonecznych zabarwiają się na zielono. Bardzo aromatyczne, wyraziste w smaku, nie wymagają obierania. Chętnie wybierane przez konsumentów.

Szparagi białe – rosną pod ziemią, bez dostępu naturalnego światła. Mają delikatny, łagodny smak, są twardsze od zielonych, grubsze i wymagają obierania.

Szparagi fioletowe – rosną nad ziemią, wychodzą ponad kopczyk na kilka centymetrów i mają fioletowe główki. Charakteryzują się grubszą łodygą. Bardzo popularne w kuchni europejskiej, szczególnie w Anglii i we Włoszech.

Szparagi mają wiele właściwości zdrowotnych, między innymi obniżają poziom złego cholesterolu w organizmie, regulują ciśnienie krwi, wspomagają pracę serca, oczyszczają drogi moczowe, hamują rozwój kseroftalmii (zespół suchego oka). Dzięki zawartości beta- karotenu zmniejszają ryzyko zwyrodnienia żółtej plamki.

Na Rynku Hurtowym w Broniszach w ofercie polskich producentów są już pierwsze szparagi zielone i białe, a więc rusza sezon szparagowy, który potrwa do połowy lipca.

Szparagi sprzedawane są w pęczkach, pakowane po 500 gram.

Autor informacji: AK